“代表著中國的”云南咖啡越來越出圈。據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計，云南咖啡去年出口29個國家和地區(qū)，出口量達(dá)3.25萬噸，同比增長358%。雖然云南咖啡出口的絕對量在全球市場占比并不高，出口大增也有國際市場短期供需的因素，但是毋庸置疑，云南咖啡正更大范圍地進(jìn)入國際咖啡市場，越來越多的品牌將云南咖啡豆納入高端產(chǎn)品線。隨著全球市場對高品質(zhì)咖啡的需求提升，云南咖啡的市場前景向好。從原料供應(yīng)地不斷升級，到國際精品咖啡版圖上的新星，云南咖啡的海外飄香之路，對于其他地方特色產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級具有借鑒意義。

云南擁有種植咖啡的獨(dú)特地理氣候條件優(yōu)勢，如低緯度高海拔、溫差大等，成就了云南小粒咖啡濃而不苦、香而不烈、略帶果酸的風(fēng)味。但在很長時間里，這種自然條件優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。作為我國咖啡主產(chǎn)區(qū)，云南咖啡也曾“有”但不優(yōu)，大多作為速溶咖啡原料售賣，這樣一來，價格低、溢價不高、缺乏議價權(quán)等問題持續(xù)顯現(xiàn)，困擾著云南咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。云南咖啡之所以出圈，根本原因在于其品質(zhì)大幅提升、品牌持續(xù)打造，更得益于近年來云南對咖啡精品化的追求，以及推動咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效和創(chuàng)新升級的努力。

精品化理念為云南咖啡走出粗放式、低附加值明確了方向。在世界咖啡版圖中，云南咖啡種植面積不大，產(chǎn)量不占優(yōu)勢。基于此，云南咖啡轉(zhuǎn)型走精品化之路，目標(biāo)是成為世界精品咖啡代表產(chǎn)區(qū)。在近年來的發(fā)展實(shí)踐中，云南以精品咖啡為引領(lǐng)，加快提升咖啡精深加工率，他們在品種更新、精深加工、莊園建設(shè)、品牌打造等多方面進(jìn)行政策引導(dǎo)，當(dāng)?shù)乜Х扔纱酥鸩匠蔀閮?yōu)質(zhì)優(yōu)價的代表，云南也從咖啡原料輸出地轉(zhuǎn)變?yōu)楦咂焚|(zhì)咖啡原產(chǎn)地。

全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展助力云南咖啡出圈。針對品種老化、精品率低等問題，云南加快自主選育品種，推動優(yōu)質(zhì)咖啡品種更替，優(yōu)質(zhì)品種種植面積規(guī)模翻番。同時，在種植端、加工端推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用，全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，咖啡文旅融合，發(fā)展咖啡莊園，塑造咖啡品牌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能。例如在經(jīng)營主體方面，云南已有咖啡企業(yè)800多家，涉及種苗培育、種植提升、精深加工、經(jīng)營銷售等環(huán)節(jié)。

目前，有些地方的特色產(chǎn)業(yè)還存在粗放式發(fā)展的情況，處于產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈的低端，好東西沒有賣出好價錢，優(yōu)勢土特產(chǎn)沒有變身為優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)。推動特色產(chǎn)業(yè)成長為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，推動優(yōu)勢土特產(chǎn)出圈，就要更加注重提質(zhì)增效、創(chuàng)新升級。要堅持人無我有、人有我優(yōu)，樹立精品意識，以全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新整合打破低端原料輸出局限，在種業(yè)端、種植端、加工端、市場端等同向發(fā)力，加強(qiáng)科技應(yīng)用，把自然條件優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)從賣原料到賣品牌轉(zhuǎn)變。同時，推動特色產(chǎn)業(yè)成長為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，不僅是品種、種植或加工升級的單維度突破，更在于技術(shù)創(chuàng)新、文化賦能等多方面的系統(tǒng)性發(fā)力，這樣才能實(shí)現(xiàn)從土特產(chǎn)到大品牌的跨越。

（來源：經(jīng)濟(jì)日報）