餐飲消費是居民服務消費的重要組成部分。眼下，我國餐飲消費發(fā)展勢頭很“紅火”，線上預訂、私廚上門定制等消費新模式日趨成熟，受到廣大消費者青睞。

總體來看，我國餐飲市場不斷迭代升級，消費者需求趨向多元化，主要體現(xiàn)在多方面。

一是餐飲消費國風文化屬性凸顯。隨著“春節(jié)—中國人慶祝傳統(tǒng)新年的社會實踐”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，中餐企業(yè)愈加注重在提供服務中加入傳統(tǒng)文化元素。如有的餐廳引進具有當?shù)靥厣奈乃囇莩?，還有的餐廳讓服務員身著漢服提供服務。

二是多元化、全時段服務品質不斷提升。為滿足消費者個性化就餐需求，許多餐飲企業(yè)推出“新春不打烊”服務，為消費者提供品類多樣、特色鮮明的多種價位套餐，給予消費者更多選擇。外賣配送企業(yè)通過優(yōu)化配送流程，確保運力匹配，有效地保障外賣配送需求。

三是消費者在關注“美味”的同時，更加注重健康。隨著健康飲食觀念深入人心，越來越多消費者追求健康低脂食品，注重熱量攝入情況和食材新鮮度。許多企業(yè)推出低脂高蛋白的創(chuàng)意菜、輕食菜品等，更好滿足消費者的健康養(yǎng)生需求。

四是餐飲品牌跨界聯(lián)名迅速發(fā)展。餐飲企業(yè)與影視、游戲、旅游等品牌推出跨界聯(lián)名產品，吸引消費者關注。如某餐飲企業(yè)與春節(jié)檔熱門影片推出聯(lián)名產品，使得人們在就餐時“年味”更加濃厚。

未來，政府、企業(yè)應協(xié)同發(fā)力，打造高水平的餐飲促消費活動，培育特色品牌，不斷提升服務品質，滿足消費者多樣化需求。

在政府層面，加大針對餐飲消費的支持和引導力度。整合優(yōu)質品牌資源，組織舉辦有特色的餐飲促消費主題活動，支持發(fā)放餐飲折扣券、滿減券，為消費者就餐提供更多實惠。鼓勵有條件的地方建設美食街區(qū)，推出精品美食游玩線路。積極培育一批“名菜”“名小吃”“名廚”“名店”，加強宣傳推介老字號、民俗美食、飲食類非遺代表性項目、地方小吃等特色餐飲，提升特色品牌知名度。舉辦優(yōu)質的“跟著電影品美食”活動，推出“美食主題電影+美食品鑒”等新模式。不斷完善餐飲行業(yè)標準體系，以餐飲業(yè)標準提升推動服務品質升級。

在企業(yè)層面，推出更多優(yōu)質的個性化、定制化餐飲服務。利用人工智能、大數(shù)據(jù)等數(shù)字化技術和手段，推進餐飲數(shù)字化賦能，提升供應鏈效率，保證食材新鮮度和品質。針對全年齡段消費者健康需求，推出種類多樣的健康餐、養(yǎng)生餐等產品。不斷升級餐飲空間，打造特色主題餐廳，引進特色化文藝演出，持續(xù)改善就餐環(huán)境。有條件的企業(yè)可推出外文菜單、外卡支付等服務，為入境游客就餐消費提供更多便利。積極打造就餐抽獎、積分兌換等多種促銷活動，豐富消費者就餐體驗。

（來源：經濟日報）