重慶萬州區地處三峽庫區腹心，是“中國烤魚之鄉”。萬州烤魚因歷史悠久、風味獨特，深受海內外消費者喜愛。近年來，當地以深化供給側結構性改革為主線，推動萬州烤魚標準化、品牌化、規模化、產業化發展。目前，萬州烤魚門店遍布全球20多個國家和地區，全產業鏈產值超過百億元。

產品創新，市場競爭力顯著提升。在不斷完善《渝菜·萬州烤魚烹飪技術規范》的同時，萬州區鼓勵支持企業開展烤魚菜品創新、預包裝食品和調味品開發，破解了產品單一、保鮮期較短等問題，有效滿足消費者的多樣化需求。目前，萬州區擁有烤魚調料等烤魚產業相關國家專利100余件，打造烤魚味型57種，其中泡椒味、香辣味產品的消費占比超過六成。

鏈式發展，產業規模持續壯大。萬州區實施“烤魚產業鏈條延伸計劃”，構建起涵蓋漁業養殖、輔材種植、餐飲旅游、冷鏈物流、精深加工等環節的產業鏈上下游協同發展格局。2024年，萬州區的辣椒、蔥、榨菜等烤魚輔材播種面積超過74萬畝，產值超過30億元。

商旅文融合，消費市場活力涌動。萬州區打造了天生城烤魚體驗街區，將烤魚文化與城市景觀深度融合，實現萬州烤魚餐飲門店提檔升級，形成“餐飲娛樂+民俗文化+夜間休閑”的復合業態，并通過舉辦烤魚美食文化節，以特色美食促進文旅消費市場繁榮。

萬州區的烤魚餐飲門店已超過3000家，各類烤魚食品品類超過20種。當地還通過魯渝協作，引導企業在山東濟寧建設了萬州烤魚產業園，萬州烤魚的產業規模和品牌影響力進一步增強。接下來，萬州烤魚還應在標準化體系建設、品牌認證、人才培養上下功夫。只有持續練好內功，才能讓萬州烤魚更好走向世界。

（來源：經濟日報）