為預防發生群體性食物中毒事故，江蘇南通一酒店廚師竟以每桌一支的標準往菜里添加硫酸慶大霉素注射液，來給顧客止瀉，累計售出添加該藥品的燴菜1612份，銷售金額77376元，所幸被酒店員工發現并向相關部門反映——據7月30日紅星新聞報道，近期，此案經法院審理，兩名被告人因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，分別被判處有期徒刑二年及一年六個月，宣告緩刑，并處罰金共計16萬元。當地市場監管部門對涉案酒店罰款118萬余元，吊銷《食品經營許可證》。

廚師往菜品中添加藥品，公眾對此深感震驚。法院判決顯示，該案以“生產、銷售有毒、有害食品罪”判處相關被告人刑罰，可見問題之嚴重。

硫酸慶大霉素是一種抗生素、處方藥，可以治療下呼吸道感染、腸道感染等疾病。該藥物有一定副作用，使用不當可能導致兒童耳聾，老年人、孕婦、哺乳期女性均應謹慎使用。食品安全法有明確規定，生產經營的食品中不得添加藥品（按照傳統既是食品又是中藥材的物質即“藥食同源”的除外）。顯然，將此處方藥故意投放到菜品中被判刑，有法可依。

廚師向菜品中添加藥品，主要意圖是掩蓋餐品不新鮮可能導致消費者食物中毒的嚴重后果。新聞提及，被添加藥品的菜主要是燴花膠、燴蹄筋，因其蛋白質含量高，如果食材不新鮮或存放時間長，容易腐敗變質，導致食用者腹瀉甚至食物中毒。如此無視消費者身體健康，事先添加藥品來“治病”“防病”的行為，足以說明廚師對食材存在問題并可能產生食物中毒是心知肚明的，主觀惡意明顯。

值得追問的是，這種作惡僅僅是廚師的個人行為嗎？酒店管理方是否知情、是否默許或縱容？酒店管理方難道不知菜品的新鮮程度？被曝光酒店是個例還是普遍現象？這些都是此番事件后公眾的共同追問，值得有關部門深挖徹查，綜合治理。

此外，還需反思的是，作為處方藥，硫酸慶大霉素是如何被大批量銷售出去的？這其中，處方藥購銷流通環節有無問題？對處方藥異常采購行為有無識別和警報機制？從源頭管控的角度看，回答好這些問題，對守護百姓“舌尖上的安全”和用藥安全都十分必要。

該事件的亮點在于，該案被揭發緣于涉事酒店某員工的咨詢電話，該員工發現廚師的異常后，撥打12345熱線電話反映：“我們酒店在菜湯里添加慶大霉素注射液，能不能告訴我，這東西是不是合法添加劑？”這體現了近年來我國食品安全普法宣傳取得了明顯效果，鼓勵了不少企業內部“吹哨人”舉報問題，才使得這一令人憤怒卻隱蔽的行為案發。就此意義而言，相關部門應該想辦法鼓勵更多內部知情者共同守護食品安全。

食品安全絕非小問題。對向菜品中投放藥品行為，相關部門既要嚴懲作惡者，更要舉一反三，形成合力，嚴肅查處這一鏈條上的每一個作惡者，清除危害食品安全的行業“潛規則”和暗箱操作，保護好百姓“舌尖上的安全”。

（來源：工人日報）