在多個省份陸續公布的政府工作報告中，“預制菜”成為高頻詞。

“預制菜作為新興消費需求，擁有廣闊的市場前景。”北京工商大學經濟學院教授洪濤表示。

政策支持預制菜產業發展

預制菜為企業轉型覓得新藍海，也為農業發展提供了新通道。經梳理發現，多個省份的政府工作報告均強調了支持預制菜產業規范有序發展。

比如，重慶提出，2024年將做好“土特產”文章，壯大預制菜、柑橘、中藥材、榨菜、茶葉、重慶小面六個百億元級產業。河南提到，壯大現代食品產業集群，聚焦休閑食品、冷鏈食品、預制菜、酒飲品，建立“產、購、儲、加、銷”一體化現代食品全產業鏈條。

預制菜產業的持續健康發展，離不開政策支持。去年發布的《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確指出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平；培育發展預制菜產業。這是預制菜首次被寫入中央一號文件，為產業發展注入了強心劑。

在政策支持下，多地紛紛推出預制菜行動規劃，支持本地預制菜產業發展。甘肅在政府工作報告中提到，致力建設農業現代化大產業，加快預制菜產業發展，培育營業收入過千萬元的農產品加工企業100家。廣西提到，扎實推進現代特色農業發展，科學發展“桂味”預制菜，加強農產品精深加工。

“在政府引導下，預制菜領域產品同質化等問題有望得到解決，促進產業結構升級和優化。”洪濤表示。

行業規范亟須進一步標準化

艾媒咨詢數據顯示，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。在懶人經濟、宅經濟、家庭場景等需求的催生下，預制菜行業收獲頗多關注，無疑是時下風口上的產業。

但鑒于當前預制菜領域還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等，絕大多數消費者會顧慮預制菜是否添加防腐劑、相關包裝材料是否安全等問題。為了打消消費者對預制菜的顧慮，預制菜企業需要做好“透明化”。

深度科技研究院院長張孝榮表示，預制菜相關監管措施亟須完善，要制定完善的安全體系，以確保預制菜出品質量。

“其實預制菜本身較為安全，工業化出品比‘現切現炒’更為標準化。大部分消費者對即食類和即熱類預制菜存在一定偏見。”某預制菜企業負責人分析稱，得益于現代化殺菌滅菌技術、冷鏈供應鏈體系，預制菜在不添加防腐劑的情況下可以做到長效保鮮。

目前，預制菜行業集中度較低，頭部企業尚未形成明顯規模優勢。不過，國海證券研報稱，在政策支持、經濟復蘇、餐飲工業化等背景下，預制菜行業具備長期投資價值。

（來源：證券日報）