常用“色、香、味”來描述的美食，現(xiàn)在正通過聲音媒介被消費(fèi)者感知。雙12期間，美食專業(yè)公司盒馬聯(lián)合播客平臺小宇宙App共同發(fā)布了《2023年盒區(qū)房消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱“《報(bào)告》”）。在首個(gè)可以聽的盒區(qū)房報(bào)告里，健康、高購商、產(chǎn)地尋鮮和煙火氣復(fù)燃成為2023年的四個(gè)關(guān)鍵詞。

健康飲食成為2023年的最熱主題，看配料表成了當(dāng)代消費(fèi)者的“標(biāo)配動(dòng)作”。今年，盒馬的全麥和低糖面包銷量同比去年增長2.6倍，添加劑更少的、原料更健康的食物更受大家喜愛。在小宇宙平臺上，討論“低糖”“零糖”“0糖”“無糖”“代糖”的播客單集累計(jì)收聽時(shí)長達(dá)到1.2億分鐘，數(shù)量相比去年增長了45.31%。“不甜”正在成為消費(fèi)者對甜品的最高評價(jià)，盒馬的網(wǎng)紅爆款草莓盒子蛋糕、藍(lán)莓盒子蛋糕也順應(yīng)這一大趨勢，減糖30%。

除了一日三餐的飲食，保健滋補(bǔ)類商品也被盒區(qū)用戶放進(jìn)了購物車。2023年，盒馬旗下滋補(bǔ)品牌“盒補(bǔ)補(bǔ)”的銷售額同比增長155%，方便易攜帶的枇杷秋梨膏成為銷量最高的滋補(bǔ)單品。與此同時(shí)，消費(fèi)者除了買，還要弄懂為什么而買，小宇宙平臺上討論“補(bǔ)劑”“滋補(bǔ)”“保健品”“保養(yǎng)”“養(yǎng)生”的播客單集累計(jì)收聽時(shí)長達(dá)到1.1億分鐘。

除了健康，“消費(fèi)者的高購商”也是2023年的重要主題——大家可以為商品的品質(zhì)、功能買單，但不愿意為花里胡哨的概念、品牌溢價(jià)而買單，不一味追求有面子，也不一味追求低價(jià)，而是選擇高“質(zhì)價(jià)比”商品。對于播客聽眾來說，“為什么挑”很重要，關(guān)于“指南”“教程”“怎么挑”“攻略”“鄙視鏈”的單集累計(jì)收聽時(shí)長達(dá)到8億分鐘。

幾年前“在酒吧才能喝到的精釀啤酒”，如今早已進(jìn)入盒區(qū)房的日常生活里。從夏日楊梅風(fēng)味精釀到冬季的熱紅酒口味，精釀的豐富度一直在提升；在盒馬啟動(dòng)折扣化變革之后，1升裝的“28天德式小麥白精釀”價(jià)格從19.9元降到了13.9元，今年10月，這款精釀啤酒的銷售同比增長了110%。

在牛肉的消費(fèi)上，消費(fèi)者也越來越專業(yè)。2023年，盒馬用戶最愛買的是帶有“雪花”紋路的牛排——“和牛牛排”與“安格斯谷飼150天牛排”在盒馬的銷售占比達(dá)到了66%。“谷飼時(shí)間超過100天的牛肉會(huì)長出‘雪花’，這些牛肉入口更加綿密濃厚。”盒馬鮮品部采購經(jīng)理何小青表示，盒馬在澳大利亞包下首批3座牧場，牧場內(nèi)都是澳大利亞純種安格斯牛，谷飼喂養(yǎng)150天，雪花紋理豐富，“通過穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，將極具質(zhì)價(jià)比的澳洲牛肉，通過全程冷鏈的方式送進(jìn)全國各地的盒區(qū)房餐桌。”

美食，正在成為人們認(rèn)知一座城市的重要方式。從云南的菌子、蜀地的內(nèi)臟，到湖南的辣椒、潮汕的牛肉火鍋，小宇宙平臺上有海量關(guān)于熱門目的地的美食的討論，這些地道風(fēng)味的背后，是文化和生活方式的沉淀。

而通過盒馬，各地美食都觸手可及。水果盒馬村基地持續(xù)擴(kuò)充，將贛南臍橙、上海三林崩瓜、云南小櫻紅桃等擺上貨架；今年盒馬還上線了52款不同口味的雞肉菜肴，包括云南彌勒鹵雞、老長沙風(fēng)味捆雞、上海咸草雞等。坐地日行三萬里，盒區(qū)房里有漂泊游子回憶中的家鄉(xiāng)味，也有云游四方的舌尖享受。

（來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）