金秋時節，正值眉縣獼猴桃成熟。

10月30日，記者在湯峪鎮屯莊村金橋果業102畝有機獼猴桃園里看到，飽滿圓潤的獼猴桃簇擁在一起，散發著淡淡果香，果農們穿梭于藤架之下，熟練地采摘果實，果園里處處洋溢著豐收的喜悅。

“根據今天的檢測結果，這片果園徐香獼猴桃硬果糖度已經達到了7.5%以上，果實的干物質含量在17%左右，為即食獼猴桃的技術研發奠定了非常好的品質基礎。”眉縣果業服務中心副主任楊金娥說，此前成功研發生產的第一批即食獼猴桃已經投放市場，相比傳統獼猴桃，每斤價格高出2元左右，取得了不錯的市場反響。

這里是眉縣探索獼猴桃即食技術的首個試點果園。

“硬著不能吃，軟了吃不及。”獼猴桃是一種后熟水果，傳統的國產獼猴桃買回家后，一般需要放置5-7天甚至更長時間才能食用，由于存放辦法不當等原因，容易出現果實失水、過熟腐爛等現象，極大地影響了消費者的體驗。

“目前，國內高端獼猴桃市場長期被新西蘭、意大利等進口品牌占據，售價為普通獼猴桃的3-4倍。不可即食，是國產獼猴桃一直沒法在國內外高端獼猴桃市場分一杯羹最重要的原因之一。”眉縣果業服務中心副主任楊金娥說，“開展即食獼猴桃科研攻關，對于提高眉縣獼猴桃市場占有率和美譽度，進一步提升國產獼猴桃的市場競爭力具有重要意義。”

今年以來，眉縣通過聯動各級技術力量，組建研發團隊，總結技術規程，試圖為攻克國產獼猴桃即食性難題提供“眉縣方案”。

“即食獼猴桃的生產，主要是通過增氧、控溫等手段讓獼猴桃迅速進入后熟過程，使果實變軟，營養內容物充分轉化、糖度提高，風味變為最佳狀態。消費者收到后，不用等待就能直接吃到肉質成熟度均一、口感風味較好的獼猴桃。”西北農林科技大學園藝學院副教授丁毓端介紹。

聽起來似乎不難。事實上，即食獼猴桃技術涉及獼猴桃全產業鏈，貫穿種植、采摘、分揀儲藏、運輸等獼猴桃生產銷售各個環節。

在獼猴桃種植端，需要針對不同氣候、土壤條件，制定獼猴桃生產栽培技術規范，合理把控投入品，生產出干物質高、果品質量均一性好的果子，便于采后催熟技術研究。

除了即買即食，獼猴桃還必須有一定的“貨架期”，即保持可食狀態5-7天，這就對獼猴桃的內在品質、完整度等提出了更高要求。因此在獼猴桃采收端，需要“先檢測、后采收”，不但需要嚴格杜絕早采，還要按照不同品種果實營養物質的要求，進一步規范采收時間標準，避免人為損傷果實。

為了保證種植、采摘環節規范，今年，眉縣果業服務中心和眉縣金橋果業合作，以湯峪鎮屯莊村102畝有機獼猴桃標準化示范園為試點，對果園進行全程托管，嚴格落實科學修剪、充分授粉、增施有機肥、綠色防控、適期無損采收等關鍵技術，確保示范園生產的獼猴桃能夠達到即食研發的標準。

此外，即使是同一批采摘的果實，果品內在一致性也有差別，為建立統一的催熟標準帶來了難度。“這就需要我們在獼猴桃分揀儲藏環節，進一步規范分揀標準，將品質、成熟度一致的果實分揀出來，不同級別的獼猴桃應用不同的催熟、儲藏標準。”楊金娥說。

可即食獼猴桃的運輸和銷售策略也大有講究。在銷售端，需要借助大數據，充分了解不同地域市場對獼猴桃消費的時間窗口與消化能力，更合理地對獼猴桃進行精準催熟、精準運輸、精準投放，實現不同市場品質均一化即食獼猴桃的持續供應。

為了攻克即食獼猴桃生產各個環節的難題，今年6月，眉縣同西北農林科技大學深度合作，成立了即食獼猴桃技術研發推廣中心，集結獼猴桃栽培、植保、土肥、貯藏、催熟等方面技術專家，組建了一支由15名專業技術人員組成的技術研發團隊，聯合開展科研攻關。

“我們同眉縣果業中心、農業農村局、各獼猴桃專業合作社合作，共同研究獼猴桃果實后熟的生理機理等問題，試圖逐一解決即食獼猴桃種植、采摘、催熟、儲存運輸等多個環節面臨的卡脖子技術問題。”西北農林科技大學獼猴桃試驗站首席專家、陜西省獼猴桃產業技術體系首席科學家劉占德說。

據了解，目前，眉縣投資30萬元改造的催熟庫已于9月份建成投用，投資20余萬元購置的干物質無損檢測儀、果實硬度計、乙烯檢測器等儀器也已經投入使用，即食獼猴桃技術研發推廣中心的科研人員已進行了4個批次的不同乙烯濃度、不同溫度、不同氧氣濃度的催熟處理，還在進一步篩選最優方案。

眉縣副縣長祁亞軍表示：“我們將力爭經過2——3年的研究試驗，總結即食獼猴桃栽培技術規范和催熟技術規范，形成可復制、可推廣的即食獼猴桃技術規范，為攻克國產獼猴桃即食性難題提供解決方案。”