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  • 奈雪的這份財報,是向加盟商伸出的巨形“橄欖枝”

    2023-08-31 16:52:12 作者:劉雪梅

    “中國新茶飲第一股”奈雪的茶終于實質性盈利了。

    根據最新發布的奈雪的茶半年報顯示,2023上半年公司實現營收25.94億元,同比增長26.8%,而去年同期,奈雪虧損2.54億元。今年上半年,奈雪實現歸屬公司股東凈利潤6609.8萬元。

    到2023年6月末,奈雪在全國93個城市共有1194家門店。上半年,經營利潤達4.725億,同比大增141.6%,經營利潤率為20.1%。

    在某種層面上,可以說,奈雪的這份財報是為它的準加盟商們“量身定制”的。

    今年,新茶飲賽道的競爭已如烈火烹油。除了加盟制的先鋒蜜雪冰城,走加盟路線的新茶飲品牌古茗等頻頻被傳IPO的消息,8月中旬,茶百道率先IPO,并在招股書中首次公布了經營情況:3年開店近6000家,營收近90億,凈利潤率超22%。

    加盟的好處已被一直堅持直營的奈雪盡收眼底。今年7月,奈雪終于開放加盟,并拿出了被加盟商們形容為“史上最嚴格”的加盟審核資質方案。而另一邊,是奈雪對加盟商求賢若渴。

    這份財報,能讓有意愿的加盟商心動,最終投入奈雪懷抱嗎?

    下沉門店經營利潤率達21.7%

    從IPO之時的招股書,以及后續的財報中,奈雪的茶頻繁提及“降本增效”。今年4月,奈雪首次在未經審核管理賬目層面取得盈利。此次財報的可觀增長可以看作是降本增效取得初步成果。

    2023年上半年,奈雪的茶成本的支出在增長。

    分別來看,奈雪的茶在原材料成本、員工成本、物業租金及相關支出、其他資產折舊及攤銷收入比分別為31.8%、26.4%、14.0%、5.5%。

    其中,材料成本較2022年同期增加了27.3%至8.26億元。從總收益中的占比來看,今年僅比去年同期增長0.1%,奈雪在財報中表示,與奈雪整體的業務增長趨勢基本一致。

    報告期間,奈雪員工成本為約人民幣6.86億元,去年同期這一數字為7.12億元,占當時總收益的34.8%。對于員工成本在總收益中的占比同比下降了8.4%,奈雪在財報中表示,員工成本占總收益的比例減少,主要是因為本集團人力資源效率在穩步提高。

    物業租金及相關支出本財季為2億元,在總收益中占比為7.7%,這一占比相比去年同期下降了3.1%。奈雪對此表示,主要因新簽租約議價能力提升,以及奈雪的茶新門店面積較標準茶飲店有所減少。

    綜合之下,2023年上半年,奈雪的茶茶飲門店經營利潤率為20.1%,同比增加了9.7%。奈雪在財報中特別提及,三四線及以下城市門店表現優異,門店經營利潤率達到21.7%。

    此外,今年上半年,奈雪實現歸屬公司股東凈利潤6609.8萬元。公司歸母凈利潤率為2.5%,同比上升了15%。

    零售業務“開花” 9.9戰略主打“搶單量”

    奈雪目前的業務線分為現制茶飲、烘焙產品、瓶裝飲料和其他產品。

    從今年上半年來看,奈雪在零售端業務表現搶眼,其中,瓶裝飲料是奈雪同比增長最明顯的業務。上半年收入1.57億,占上半年總業務營收的6.0%,同比去年的0.85億增長83.75%。茶飲之外,其他產品(零售產品及伴手禮)收入也增長超50%,達到了1.66億元。

    現制茶飲在上半年的營收也在增長,達到了19.05億元,同比增長了近30%。

    曾經被奈雪寫進廣告詞的“歐包”相關的烘焙業務則出現下滑。上半年,奈雪烘焙產品收入3.66億元,同比下降了3.77%。

    海豚社創始人李成東告訴記者,烘焙業務的營收下降與奈雪實行PRO小店快跑的模式有關。“烘焙毛利沒那么高,而且損耗也比較大。占用的人力成本也多。開大店的時候奈雪鋪了比較多的烘焙,但銷量并不大。”

    從整體訂單量來看,上半年奈雪在第二季度相較第一季度的整體訂單量有所上升,但受到行業普遍降價的影響,上半年,奈雪的茶茶飲店單筆訂單平均價格為32.4元,去年同期為36.7元,同比下降了11.7%。

    從門店訂單來看,上半年外賣訂單收入顯著增多,達到了10.33億元,同比增長23.45%。此外,門店點單、自提訂單分別實現收入3.54億元和9.67億元。

    但如今,客單價暫時不是奈雪關注的重點,單量才是。前不久,奈雪開始復刻咖啡領域的價格戰——僅需9.9元,每周可喝“原葉好茶+鮮奶”極高質價比鮮奶茶。

    可以說,這一步更像奈雪給加盟商的“保證書”。行業人士告訴記者,這是奈雪打開下沉市場單量的方式之一,背后拼的其實是供應鏈的支撐力。

    而從價格上來看,對于單杯15元左右、主打奶+茶的新茶飲品牌比如霸王茶姬等來說,9.9元的價格,無異于直接把爭搶市場放在了明面上。

    伸向加盟商的橄欖枝

    截至2023年6月末,奈雪在全國93個城市共有1194家門店,較2022年底凈增加126家,其中一線、新一線、二線、其他城市門店數分別為414、410、266、104家。

    奈雪表示,將繼續堅持在高線城市通過直營門店加密的戰略,計劃未來2至3年內,每年新開500家直營店。

    奈雪在全國93個城市共有1194家門店

    現在,直營店的計劃不再野心勃勃,奈雪的重心放在了下沉市場的加盟店上。2023年7月,奈雪宣布開放特許加盟,主要針對直營觸及較少的低線城市。

    百聯咨詢創始人莊帥告訴記者,在品牌創立初期,企業還沒打出品牌效應之時,直營發展是明智的選擇。“創立之初選擇直營,更能撬動投資方的投資意愿。打出品牌之后,加盟是追求經營效率的方式之一。”

    在財報中奈雪寫到,預計到2023年底第一批加盟店正式開業,加盟模式下公司開店速度有望加快。

    在財報中,奈雪首次給出了“單位經濟模型變化”這一指標。

    可以看到,2023年上半年與去年同期相比,原材料、水電占比比較穩定,分別維持在30%左右和穩定的2.7%,但人力、租金、外賣和其他折舊攤銷成本占比下降較為明顯。

    “理論上成本占比同步減少,實際上也有可能因為單位成本增加而提升。但占比的下降,背后代表的是該項單位產出效率的增加。”莊帥告訴記者。

    這也與奈雪此次財報的主題“降本增效”相呼應。而在人力、租金、外賣費用等方面的“降本”,可以說是對加盟商投其所好。行業人士告訴記者,此項更直觀地給了加盟商成本支出占比的參考,意在招攬更多加盟商。

    新茶飲和咖啡賽道上的玩家,如今紛紛開放加盟,一直主打高端的奈雪,靠什么獲得加盟商的青眼?有線下零售加盟人士告訴記者,一般來說,門店經營利潤率在20%以上,這個項目才能入加盟商“法眼”。“此外,對于加盟商來講,回報周期、回報率更被關注。”李成東說。

    那些早已靠加盟制做大的奶茶品牌,其盈利狀況可以讓直營品牌望其項背,也讓加盟商賺得盆滿缽滿。

    窄門餐眼數據顯示,蜜雪冰城的最新門店數為24341家,截至2023年3月,其單店月營業收入為10.5萬元,單月經營利潤為2.6萬元。

    茶百道3年下來,現有門店6923家,營收近90億。招股書顯示,公司向加盟店銷售貨品及設備是茶百道主要的營收來源,占比超九成以上,品牌凈利潤率超22%。

    去年底,喜茶率先開放加盟,并在下沉市場引發了一波“加盟潮”。

    作為加盟領域的后來者,奈雪的茶若想從已經遍布下沉市場的加盟品牌中搶到優質加盟商,面臨的挑戰不小,它需要向潛在的加盟商證明,它不僅能讓任何一家門店——無論直營還是加盟——的消費者感受到完全無差異的產品與服務,還能在維持穩定毛利率的基礎上,幫助加盟商更快地占領低線城市市場。這不是一件容易完成的任務。

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