“今天在這里我見證了餐飲界同鄉(xiāng)的精湛廚藝，我將以此次大賽為契機，苦練烹飪技藝，努力提升菜品的品質(zhì)，讓更多游客體驗到‘商南味道’。”來自商南縣富水鎮(zhèn)的農(nóng)家樂廚師宋青鵬說。

3月30日，2023年商洛市商南縣秦嶺山珍美食大賽在天鹿酒店舉行。

商南融秦風楚韻、集南北靈秀，獨特的地理位置和氣候條件，孕育了剪刀面、神仙葉子涼粉等一批“舌尖上的美味”，形成了商南“金絲十三花”“甪里家宴”等地方特色菜系，特別是“五顏六色流水席，七碟八碗十三花”已入選“商洛市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

本次美食大賽以“品秦嶺山珍美味·游中國康養(yǎng)之都”為主題，旨在全面挖掘、宣傳、推介商南餐飲文化，不斷提升商南“特色餐飲”的知名度和美譽度，并以此為依托多角度展示“秦嶺封面·靈秀商南”的獨特魅力，吸引越來越多的朋友走進商南，游5A金絲峽、嘗商南特色宴、品生態(tài)商南茶，帶動全縣餐飲、旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。同時，以美食為紐帶，深入挖掘鄉(xiāng)村特色美食文化，傳承鄉(xiāng)村美食制作技藝，培養(yǎng)鄉(xiāng)村美食制作工匠，以美食帶動旅游、以美食活躍消費，助力鄉(xiāng)村振興，讓商南美食走出商洛、走出陜西、走向全國。

據(jù)了解，本次大賽由商南縣委、縣政府主辦，縣經(jīng)貿(mào)局、縣文旅局、縣電商中心承辦。此前，10個鎮(zhèn)（辦）已通過預(yù)賽，各選拔一支代表隊參加縣級大賽。來自各鎮(zhèn)辦的參賽選手盡情展現(xiàn)精湛烹飪技藝，精心制作預(yù)賽推薦菜品，充分展現(xiàn)了商南餐飲文化的獨特魅力，集中展示了商南餐飲行業(yè)高超的烹飪技藝。

鍋碗瓢盆化音符，火熱灶臺奏樂章。煎、炸、烹、炒……比賽現(xiàn)場，廚師們用精湛的刀工、精致的雕花、創(chuàng)意的擺盤，將日常隨處可見的食材烹制成一道道極具商南地方特色的菜肴，這些菜品從食材選取、文化內(nèi)涵、營養(yǎng)價值等方面都蘊含著地道的商南滋味。一道道香飄四溢的佳肴將廚師的菜品創(chuàng)意、熟練技法完美呈現(xiàn)，更將比賽現(xiàn)場氣氛推向高潮，征服了裁判及觀眾的味蕾。經(jīng)過激烈角逐，最終評選出特色宴席獎1名，特色熱菜獎、特色涼菜獎、特色小吃（面點）獎各6名，秦嶺藥膳創(chuàng)新獎3名，優(yōu)秀廚師獎10名。本次比賽選出的“金絲茶宴”“蜜汁天麻”“羊肚菌炒臘肉”“剪刀面”等具有商南地域特色的地道美食將參加市級決賽，并通過比賽不斷弘揚商南特色餐飲文化，挖掘商南地域特色食材，將“甪里家宴”“金絲十三花”等特色餐飲品牌推廣出去，使更多的人“因為一道菜，愛上一座城”。下一步，商南縣還將優(yōu)秀菜品納入縣域特色菜系，印制美食畫冊，制成美食地圖，提升商南美食文化影響，助推西商加速融合，以“舌尖”帶動“足尖”，吸引游客前來觀光旅游，推進文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

商洛市飯店餐飲協(xié)會會長李宏說：“商南的飲食文化本身有著非常好的傳統(tǒng)，這次大賽咱們各鄉(xiāng)鎮(zhèn)選送推薦的菜品，大多都是用咱們當?shù)氐氖巢淖龅模兜篮荃r美，刀工也很精細，做了好多精品。我印象比較深刻的一個菜叫桑葚山藥冰淇淋，這道菜，很有創(chuàng)意，年輕人非常愛吃。”

本次活動吸引了全縣餐飲、小吃、酒店、民宿、飯店、農(nóng)家樂等民間廚藝巧手共同參賽。通過開展特色菜品制作比賽，餐飲企業(yè)及從業(yè)人員同臺競技、齊秀廚藝、爭“香”斗“宴”，全面營造了以賽促學(xué)、以學(xué)長藝、以藝增收的良好氛圍，有力提升了商南餐飲文化影響力，推進了餐飲業(yè)提檔升級。大賽期間，依托商南縣融媒體中心等多家媒體和抖音、微信公眾號等宣傳平臺，全方位宣傳商南的美食、美景、特產(chǎn)、歷史、文化和優(yōu)勢資源，讓更多的人走進商南、“品味”商南、了解商南。目前，以“品秦嶺山珍美味·游中國康養(yǎng)之都”等熱點話題及相關(guān)短視頻持續(xù)爆棚朋友圈，進一步提升了“秦嶺封面”的知名度和美譽度。