今年以來，不少消費者發(fā)現(xiàn)，豬肉價格越來越便宜了。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，截至4月第三周(12日-18日)，全國集貿市場豬肉價格每公斤38.96元，已經(jīng)連續(xù)12周回落，同比下降27.6%，比去年的最高價(2020年2月份第3周)降低20.68元。分析認為，本輪豬周期或已步入下行通道。

不過，也有人擔心價格大幅回調后會再次“豬賤傷農(nóng)”并引發(fā)下一輪豬周期。

據(jù)悉，為穩(wěn)定豬肉價格，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已會同國家發(fā)改委、商務部、海關總署和國家統(tǒng)計局研究建立生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權威發(fā)布制度，集中發(fā)布生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的信息，指導生產(chǎn)主體合理調整產(chǎn)能，有效引導市場預期，平抑市場價格波動。

豬周期非中國獨有

長期以來，中國豬肉價格一直經(jīng)歷肉價上漲——生豬供應增加——肉價下跌——生豬供應減少——肉價上漲的價格發(fā)展軌跡，業(yè)內稱為“豬周期”。一輪完整的豬周期一般歷時3-4年。豬肉的大漲大跌不僅不利于行業(yè)健康發(fā)展，也不利于穩(wěn)定保障老百姓的“菜籃子”。

那么，豬周期是否是中國獨有的現(xiàn)象？“豬周期并非中國獨有”，中國人民大學農(nóng)村發(fā)展研究所所長鄭風田在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時表示，“國外也有豬周期，但中國周期性大漲大跌的特征更明顯，這和中國巨大的豬肉消費量有關。國外牛肉消費量大，因此也出現(xiàn)過‘牛周期’”。

除此以外，鄭風田認為豬周期還與中國生豬市場的四個現(xiàn)實情況相關。一是市場的自主調節(jié)；二是大量中小養(yǎng)殖戶的存在。三是生豬養(yǎng)殖行業(yè)的集中度非常低。四是養(yǎng)殖門檻低。

“價格漲了，很多小養(yǎng)殖戶就會一窩蜂涌入，價格跌了又成批退出，進出容易，助推市場波動。”鄭風田補充說。

卓創(chuàng)資訊分析師馬麗媛對中新經(jīng)緯客戶端指出，“豬周期的運行，是利潤驅動的結果。價格直接影響產(chǎn)業(yè)中各個環(huán)節(jié)的利潤，驅動上下游產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者的行為，然后通過一定的生產(chǎn)周期改變市場的供需體量，最終又影響到價格。”

豬周期是否可以消滅？

很顯然，豬周期“價高傷民，價賤傷農(nóng)”，會導致居民必要物資供應不足或產(chǎn)生資源的浪費。國外是如何平抑豬周期的？豬周期可以消滅嗎？

據(jù)鄭風田介紹，國外是通過規(guī)模化、集中化來平抑豬周期的，但中國的集中化程度還不夠高，通過這種方式還無法很好地平抑豬周期。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，中國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化率已達53%。不過，鄭風田認為這還不夠。“我們統(tǒng)計的規(guī)模化生產(chǎn)，可能幾千頭、幾百頭的規(guī)模也算，這基本還是屬于小規(guī)模的養(yǎng)殖，必須是大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，比如年產(chǎn)幾千萬頭、上億頭的這種大企業(yè)達到一定比例。”

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年全國生豬出欄54419萬頭。中國排名前三的養(yǎng)豬企業(yè)溫氏、牧原、正邦2019年生豬銷售量分別為1851.66萬頭、1025.33萬頭、578.4萬頭，合計約占全國產(chǎn)量的5%。

“一個國家排名前10的公司如果占到行業(yè)80%以上的市場比例，基本上就可以把豬周期的問題解決了。現(xiàn)在看，要徹底解決豬周期，我們還需要非常漫長的時間。”鄭風田說。

馬麗媛也指出，豬周期無法徹底消除，只能逐漸平抑。“以美國為例，美國大概用了30年的時間，對國內的生豬養(yǎng)殖業(yè)進行了規(guī)模化變革，中小散戶快速退出市場。現(xiàn)階段美國排名前3的養(yǎng)殖企業(yè)出欄占比已在60%以上，其周期性現(xiàn)象日漸弱化，價格波動幅度較小。”

平抑豬周期核心還是提高規(guī)模集中度

對于相關部門正在研究推出的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權威發(fā)布制度，鄭風田表示，“只是緩解豬周期的其中的一個手段，如果以為只靠一個制度就能平抑豬周期，就太樂觀了。”

事實上，為了平抑豬周期，相關部門采取了大量措施。比如，公布全國每年的生豬存欄量，進口豬肉，建立儲備肉制度，推出生豬期貨，從政策層面扶持推動規(guī)模化養(yǎng)殖等。“最核心的手段還是要提高規(guī)模集中度。”鄭風田強調。

馬麗媛則建議，除全產(chǎn)業(yè)鏈信息權威發(fā)布制度之外，還可以加入部分客觀、中立的第三方來共同引導，讓從業(yè)者更加理性地來看待市場。

在國外，平抑豬周期的價格波動，除了規(guī)模化經(jīng)營，期貨產(chǎn)品也發(fā)揮了重要作用。2021年1月8日，中國的生豬期貨在大連商品交易所掛牌交易。據(jù)大商所農(nóng)業(yè)品事業(yè)部負責人介紹，運行以來，價格發(fā)現(xiàn)和套期保值功能開始逐步發(fā)揮。

不過，馬麗媛指出，因生豬期貨上市時間較短，目前業(yè)內觀望居多，且進入者多數(shù)進行投機而非套期保值，因此目前來看生豬期貨對平抑豬肉價格的作用并不明顯。